l'Aiguelière en quelques lignes

Une ancienne famille de vignerons de Montpeyroux, Aimé Commeyras en tête, et le Dr Pierre-Louis Teissedre actuellement Professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, se sont rencontrés il y a de cela plus de 30 ans pour créer le Domaine l'Aiguelière.

Après la disparition d’Aimé, Auguste (son frère cadet) anime avec Claude son épouse le Domaine l'Aiguelière, avec Pierre Louis Teissedre. En 2019, Xiao et Frédéric ont rejoint l'équipe de l’Aiguelière, leurs capacités vont permettre l'Aiguelière à continuer à progresser.

 

Nos Terroirs

Situation
Au pieds des contreforts du Larzac. Commune de Montpeyroux, dans le département de l'Hérault, en région Occitanie.

Terroirs
19 hectares - 22 parcelles. 3 périodes géologiques sur 8 étages différents. La richesse de cette diversité autorise une production équilibrée en fonction de la pluviométrie. Les années sèches, la production des terres profondes mais pauvres des terrasses est compensée par celle des argilo-calcaires lacustres très fracturés qui savent garder l’humidité hivernale.

Climat
Le vent frais des derniers contreforts du Larzac, balaie au printemps, l’humidité ambiante. Sous ce climat, les vignes de l’Aiguelière n’ont besoin que d’un nombre limité de traitements, (quelquefois aucun) pour amener leur production à parfaite maturité.

Cépages
Rouges : Syrah, Grenache, Cabernets Sauvignon, Mourvèdre.
Blancs : Viognier, Sauvignon.

Culture
Conversion en Agriculture Biologique, 2ème année

Rendements
15 à 30 hl/ha

Vinification
A température contrôlée pour les rouges, à basse température pour le blanc.

Assemblage
Source si particulière du savoir-faire du Domaine l’Aiguelière...
L’INAO, 50 dégustateurs, 3 Universités et Grande Ecole ont été sollicitées dans les années 80 et après 9 ans de recherche, par la mise en oeuvre d’expériences complexes, nous avons, rationalisé l’énorme potentialité de l’analyse sensorielle, optimisé l’assemblage de nos vins, équilibré nos plantations.

Le Domaine l’Aiguelière est né de ce travail et cherche à progresser dans cette direction en continuant à écouter ses terroirs...

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